طبق جزائري تــأكل أصابعك معاه

-طاجين الزيتون: لخمسة أشخاص

المقادير:500غ لحم

250غ زيتون بدون نوى

نصف ملعقة سمن

100غ لحم مفروم

حبة بصل

رأس ثوم

نصف ملعقة كبيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

قليل من النشاء

أوراق رند

بيضة

ملعقتين من السكر

التحضير: يغلى الزيتون مرتين في الماء و السكر و ننظف اللحم و نقطعه
ونفرم عليه البصل والثوم ونضيف لهما الملح والفلفل الأسود والسمن ونترك
الكل يقلى مدة 8 دقائق على نار متوسطة ثم نمرق بحوالي 3 كؤوس من الماء و
نضيف إليه الرند ونترك الكل يطهى لمدة 30 دقيقة

ومن جهة ثانية عند اكتمال مدة الطهي نضيف الزيتون زكويرات اللحم
المفرومبعد أن نمزجها(أي الكويرات) مع البصل المفروم والملح والفلفل
الأسود وقليلا من البيض و نتركها تطهى مع المرق لمدة 15 دقيقة وبعدها نأخذ
الزيتون ونقليه في الزبدة ونترك المرق حتى يتخثر ثم نطفىء
الموقد.....وتقدم الأكلة ساخنة